El consumo de pistacho en España ha ganado peso de forma sostenida en los últimos años, impulsado tanto por la diversificación de sus usos en la industria alimentaria como por el creciente interés del consumidor. En este proceso de expansión, Sancorganic se está posicionando como uno de los proyectos que impulsa una evolución más profunda del sector, orientada no solo al cultivo, sino también al desarrollo industrial. Su enfoque responde a una necesidad cada vez más evidente: acompañar el crecimiento productivo con estructuras capaces de generar mayor valor añadido.

El aumento de la demanda ha ido acompañado de un fuerte incremento de la producción nacional, que ha pasado de apenas 8.000 toneladas en la campaña 2018/2019 a superar las 42.000 toneladas en la actual. Y las previsiones para la campaña 2025-2026 son de un incremento de casi el 74%, según el avance de datos provisionales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este espectacular crecimiento del cultivo plantea al sector el reto clave de acompañarlo de mejoras en la competitividad y en la calidad del producto final. Especialmente, cuando se espera que –en las campañas sucesivas– sigan entrando en producción nuevas plantaciones. La estimación oficial es que para el año 2040 se puedan alcanzar las 245.000 hectáreas cultivadas, lo que supone triplicar el número actual. En este contexto, proyectos como Sancorganic reflejan una transición hacia modelos más completos, capaces de integrar agricultura e industria.

Sancorganic impulsa un modelo agroindustrial integrado

Desde sus comienzos, la empresa se ha configurado bajo  un modelo que integra la fase de cultivo y el procesado en el origen, desde la plantación hasta la preparación final del producto. Sancorganic desarrolla su actividad entre Cebreros, en la provincia de Ávila, y Valdetorres de Jarama, en la Comunidad de Madrid, donde se ubica su principal infraestructura industrial.

La puesta en marcha de la planta de procesamiento en Valdetorres de Jarama supone un paso relevante dentro de su evolución. En sus instalaciones se realizan procesos como el pelado, el secado y el envasado del pistacho, actividades que permiten controlar la calidad y optimizar la gestión del producto.

El procesamiento de los primeros 4.000 kilogramos de pistacho ecológico marca un hito dentro del desarrollo del proyecto. Este volumen procede de la plantación de Cebreros, donde más de 6.000 árboles han alcanzado la fase productiva. La combinación de producción agrícola y capacidad industrial permite a Sancorganic avanzar hacia un modelo más eficiente y alineado con las necesidades del mercado.

De la expansión agrícola a la industrialización del sector

El crecimiento del pistacho en España ha estado ligado, en gran medida, al aumento de superficie cultivada. Sin embargo, el desarrollo del sector requiere también una evolución en las capacidades de transformación. En este sentido, Sancorganic ha mostrado su disposición para poner sus capacidades al servicio de un ecosistema más amplio de productores, facilitando que la industria del pistacho ecológico crezca y llegue más lejos.

Por ello, Sancorganic está apostando por desarrollar de forma paralela la producción y la infraestructura industrial. Con más de 100.000 árboles plantados –que entrarán en producción en un plazo de tiempo breve– y una previsión de alcanzar los 200.000 en los próximos años, la compañía está construyendo una base productiva que se acompaña de capacidades de procesamiento propias. El objetivo de Sancorganic es que, según aumente su producción, evolucionen de forma paralela sus capacidades industriales, lo que reforzará su posicionamiento como operador agroindustrial. Esta planificación permite absorber el crecimiento futuro y garantizar una gestión eficiente del volumen producido.

El enfoque ecológico añade un elemento diferencial dentro del sector. La producción certificada exige un control riguroso en todas las fases, desde el cultivo hasta el producto final. La integración industrial facilita mantener esa trazabilidad y asegurar estándares de calidad elevados, reforzando su propuesta de valor.

Un modelo agroindustrial orientado al valor añadido

La transformación industrial del pistacho representa una oportunidad para incrementar el valor del producto y mejorar la competitividad del sector. Procesos como la selección, el secado o el envasado permiten adaptar la oferta a las demandas del mercado y desarrollar propuestas más especializadas.

En este sentido, el modelo de Sancorganic se orienta hacia la producción de pistacho ecológico premium, apoyándose en una combinación de escala, tecnología y planificación a largo plazo. La planta de procesamiento de Valdetorres de Jarama se concibe como un eje central para la gestión del producto, con capacidad para evolucionar y ampliar sus funciones a medida que crece la producción.

Este planteamiento también incorpora criterios de sostenibilidad, tanto en la gestión agrícola como en la operativa industrial. El uso eficiente del agua, la implantación de cubiertas vegetales o la optimización de recursos forman parte de un modelo que busca equilibrar rentabilidad y respeto por el entorno. Todo ello, certificado por los organismos reguladores tanto en las plantaciones e instalaciones de Madrid, como en la plantación de Cebreros.

La evolución del sector del pistacho en España dependerá, en buena medida, de su capacidad para avanzar hacia modelos más integrados. Iniciativas como la de Sancorganic muestran un camino en el que la industria y la producción se combinan para generar un mayor valor añadido y consolidar una posición competitiva a largo plazo.