El consumo prolongado de aceite de girasol o de pescado afecta al hígado
Aceite de girasol
El consumo prolongado a lo largo del tiempo de aceite de girasol o de pescado afecta de forma negativa al hígado y provoca una serie de alteraciones que pueden desencadenar en esteatohepatitis no alcohólica (Ehna), según ha demostrado un equipo internacional liderado por la Universidad de Granada.
La esteatohepatitis no alcohólica es una enfermedad hepática que puede ser la antesala de procesos como cirrosis hepática o cáncer de hígado, y se trata de una inflamación grasa del hígado que no es debida al hábito alcohólico, ha informado esta semana la universidad.
Su prevalencia en la población general aumenta con la edad, de modo que afecta a un 1-3% en niños, 5% en adolescentes, 18% entre 20 y 40 años, 39% entre 40 y 50 años y más del 40% en mayores de 70.
Este trabajo ha analizado cómo afecta la alimentación con un tipo de grasa u otra (aceite de oliva virgen, girasol o pescado) de forma mayoritaria a lo largo de toda la vida sobre la salud del hígado en ratas.
Para ello, los investigadores realizaron a los animales una serie de análisis que abarcaron estudios de anatomía patológica, técnicas de bioenergética, determinación de la longitud de los telómeros, estrés oxidativo y un estudio del genoma hepático completo de las ratas para ver su evolución con la alimentación.
Según el autor principal de este trabajo, el catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada José Luis Quiles Morales, el estudio ha puesto de manifiesto que a medida que se envejece la grasa se va acumulando en el hígado.
«Pero lo más llamativo es que el tipo de grasa que se acumula es diferente según la alimentación y esto hace que, a pesar de ese acúmulo, unos hígados lleguen a la vejez más sanos que otros y con una mayor o menor predisposición a sufrir ciertas patologías», ha explicado.
Aceite de oliva virgen
De las tres grasas de la dieta estudiadas (aceite de oliva virgen, aceite de girasol y aceite de pescado), la que mejor preservó el hígado a lo largo de la vida fue el aceite de oliva virgen, mientras que el aceite de girasol indujo fibrosis, alteraciones ultraestructurales, bloqueo de expresión génica y un alto grado de oxidación.
Por su parte, el aceite de pescado, además de intensificar la oxidación asociada al envejecimiento, redujo la actividad de la cadena de transporte electrónico mitocondrial y alteró la longitud relativa de los telómeros (extremos de los cromosomas cuyo acortamiento puede llevar al envejecimiento de nuestras células y su alargamiento, al cáncer).
De todo ello se deduce que las alteraciones provocadas por el consumo prolongado tanto de aceite de girasol como de pescado «condicionan al hígado para sufrir esteatohepatitis no alcohólica».
Pero, según el investigador, lo realmente novedoso de este estudio ha sido «demostrar a través de qué mecanismos ejerce el aceite de oliva virgen dichos efectos beneficiosos y el por qué del peligro de abusar de otras fuentes grasas».
En este trabajo han participado también investigadores del Complejo Hospitalario de Jaén, la Università Politecnica delle Marche (Ancona, Italia), el Centro Pfizer-Universidad de Granada-Junta de Andalucía de Genómica e Investigación Oncológica (Genyo) y el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos.
Sr José Ubalde, coincido parcialmente en sus apreciaciones, si bien, creo necesario matizar, que este producto en ESPAÑOL (me dispensen los Italianos), ( que se lo llevan de España, y lo etiquetan como suyo en América sin ir mas lejos), en realidad no es que sea caro, en el sentido estricto en el que lo dice. Sus cualidades de todos conocidas, bien valen su apellido: !!oro ¡¡ para el cuerpo!!, la pena es que la importación en masa por paises como China por ejemplo han topado con la famosa ley de la oferta y la demanda, y ahí los mercados… Leer más »
ummm! bueno y que paso con los eskimales de antanno? la gran mayoria de su consumo eran grasas de pescado y focas y vivian bien adapatados a su ambiente,o quizas no duraban tanto como para que el higado se les echara a perder? o esas grasa en esos tiempos eran mas puras y no estaban contaminadas como las de hoy?
De hecho, el aceite de girasol lo utilizan(tradicionalmente)en toda la Europa de norte, central y el Este. Y son, a mi pesar, gente más sana y fuerte que en Europa Occidental. Otra estupidez más para denostar al girasol y favorecer al aceite de oliva, motivada por intereses económicos. Ambos son excepcionales productos con diferentes usos y, con moderación, su consumo no es dañino. Otro tema que sería interesante es el que usted señala: ¿Cómo están elaboradas esas grasas en la actualidad?
aceite de pescado? se refiere a esas capsulas de omega3?
Desgraciadamente el aceite de oliva virgen, por su elevado precio, no es accesible como único consumo para empleados pobres y desempleados.
comer de todo con moderación no hace daño, usa poco aceite y el aceite de oliva reservalo para untar el pan del desayuno, y las ensaladas con una botella haces un mes y mas