• El restaurante celebrará su aniversario el 7 de marzo con un menú exclusivo, disponible únicamente ese día
• El afamado chef danés, un referente de la cocina postnórdica, fusionará su talento con el chef Jorge Vallejo en una experiencia inolvidable para los comensales

Quintonil festejará su 14° aniversario el próximo sábado 7 de marzo mediante un evento especial que une a dos figuras destacadas en la gastronomía contemporánea. La celebración incluirá un servicio exclusivo solo para esa fecha, donde el chef Jorge Vallejo cocinará junto al chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, evidenciando así las razones de la excelencia de ambos establecimientos.

Esta colaboración ha suscitado grandes expectativas entre expertos y comensales, especialmente debido al sólido historial de los dos restaurantes, cuyas propuestas han sido objeto de destacadas reseñas en medios internacionales que ensalzan su enfoque en la identidad territorial, la técnica refinada y la narrativa culinaria. Este evento se perfila como uno de los más relevantes del año en la Ciudad de México.

Un menú colaborativo con una perspectiva global y reseñas sobresalientes

La propuesta culinaria que se presentará en esta ocasión será el resultado del esfuerzo conjunto entre Vallejo y Nørregaard, una dinámica que se integra en las celebraciones de aniversario de Quintonil. A través de estas colaboraciones, el restaurante mexicano se ha posicionado como un punto de encuentro para la élite gastronómica mundial, promoviendo el intercambio cultural y la creatividad.

Nørregaard es considerado uno de los más prominentes exponentes de la cocina postnórdica, un movimiento que da nueva vida a las tradiciones con un enfoque contemporáneo. Su propuesta en Kadeau, que cuenta con dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se basa en el uso de ingredientes locales, la recolección silvestre, técnicas de conservación y ahumaderos tradicionales, elementos que han sido ampliamente elogiados en reseñas por su equilibrio entre rusticidad y sofisticación.

Quintonil, un símbolo respaldado por su prestigio y valoración

La celebración del aniversario ocurre en un momento crítico para Quintonil, reconocido como uno de los restaurantes más influyentes del mundo. Actualmente, ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants, cuenta con dos estrellas Michelin y, en 2025, se convirtió en el primer restaurante mexicano en formar parte de Les Grandes Tables du Monde, una distinción que destaca su excelencia culinaria y hospitalidad de primer nivel.

Más allá de los premios, Quintonil ha construido su prestigio a través de una trayectoria sostenible, avalada por opiniones en redes sociales y plataformas especializadas que lo describen como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Bajo la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante transmite los sabores del territorio desde una visión contemporánea, integrando ingredientes locales, técnicas ancestrales y un profundo compromiso con la sostenibilidad.

La experiencia en Quintonil se complementa con un modelo de hospitalidad liderado por Alejandra Flores, caracterizado por un servicio cercano y personalizado, así como por su dedicación en formar nuevas generaciones y participar en iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.

Desde su fundación en 2012, Quintonil ha representado el sueño gastronómico de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo objetivo es reflejar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano desde una perspectiva contemporánea. Ubicado en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha consolidado como uno de los máximos referentes de la alta cocina, tanto a nivel nacional como internacional. Por ello, es aconsejable estar al tanto de sus canales de reservación para no perder la oportunidad de disfrutar esta experiencia única.