Llevar una dieta vegetariana no está para nada reñido con una alimentación equilibrada. Por el contrario, diversas investigaciones señalan que este tipo de alimentación aporta grandes beneficios. Es por ello que cada vez más personas optan por seguir este tipo de alimentación.

En este sentido, la empresa consultora Lantern en su informe La Revolución Verde, señala que cerca del 8% de los españoles son vegetarianos, cifra que en pocos años se espera duplicar. No obstante, para que las dietas basadas en vegetales logren su propósito, deben cubrir las necesidades nutricionales de cualquier persona.

Por ello, al escoger este tipo de dieta es preciso contar con la guía de médicos expertos. Estos se pueden encontrar en centros especializados como el centro médico en Barcelona Nou Barris. Con su ayuda y orientación será muy fácil seguir una dieta para vegetarianos equilibrada.

Se puede llevar una dieta estrictamente vegana contando con las proteínas de origen vegetal que proporcionan las leguminosas, los granos o las semillas entre otras fuentes. El éxito de esta, reside en obtener los alimentos indicados que suplan los nutrientes que aportan los alimentos de origen animal.

De esta forma, conseguir un cuerpo sano por medio de una dieta vegetariana es posible. Basta considerar algunos aspectos básicos, a fin de garantizar la ingesta de todos los nutrientes necesarios para mantener una buena salud.

El gran aporte nutricional de las legumbres

Contrario a lo que se consideró durante mucho tiempo, existen vegetales capaces de aportar tantas proteínas como un corte de carne. En este sentido, legumbres como la soja, el tofu y la quinoa son una fuente bastante importante.

Entre los minerales más relevantes ofrecidos por las legumbres destacan el hierro, magnesio, manganeso, zinc y vitaminas del grupo B. De esta forma, el consumo de estos alimentos contribuyen al buen desarrollo de huesos y músculos.

Así, el temor a padecer de condiciones de desnutrición bajo un régimen vegetariano, es en gran medida infundado. Pues, basta con consumir las legumbres correctas en su justa proporción y se reduce por completo el riesgo de cualquier deficiencia.

Además, estos a su vez conllevan algunos importantes beneficios como la prevención de enfermedades del corazón. También ayudan a mantener los niveles de colesterol bajo control, y son el alimento indicado para el tratamiento para el ácido úrico elevado.

Vigilar el consumo de grasas

Es una creencia común, considerar que las dietas vegetarianas ayudan a adelgazar. E incluso hay quien piensa que bajo estos regímenes es absolutamente imposible engordar.

Pues, como toda dieta debe llevarse tan equilibradamente como sea posible. De lo contrario, existe el riesgo de ganar peso como en cualquier otro régimen. No se trata de forma alguna de una alternativa para bajar de peso.

En este sentido, alimentos como los frutos secos, las semillas de chía y la linaza disponen de un alto contenido calórico. Además, aportan considerables cantidades de grasa y por tanto si se ingieren de manera desmesurada pueden conllevar a un aumento de peso.

De igual forma, se debe vigilar la ingesta de alimentos fritos, y en el caso de dietas ovolactovegetarianas, el consumo de lácteos. El consumo excesivo de huevos como fuente de proteína, también puede impactar en el colesterol y los niveles de grasa en el organismo.

Ingerir suficiente hierro

Tal como se ha indicado antes, los vegetales son una maravillosa fuente de hierro. No obstante, existen otro tipo de alternativas dentro de las dietas vegetarianas capaces de cubrir las necesidades de este elemento.

Así, considerando que la cantidad diaria recomendada de hierro es de 8 miligramos, se debe planificar la dieta para cubrir dicha cantidad. De acuerdo con esto, una dieta para vegetarianos equilibrada debe incluir espinacas, acelgas, vegetales de hojas verdes y gran cantidad de estas verduras. Deben consumirse diariamente en al menos una de las cinco comidas diarias.

Por otra parte, dada la dificultad del cuerpo humano para metabolizar el hierro a partir de los vegetales, se aconseja consumir grandes cantidades de vitamina C. Pues, esta ayuda a procesar los vegetales, y a absorber la máxima cantidad de hierro posible.

Afortunadamente, muchos de los alimentos con grandes cantidades de hierro disponen también de importantes niveles de vitamina C. No obstante, la ingesta de esta vitamina debe complementarse con cítricos y verduras.

La importancia de la vitamina B12

Las vitaminas del grupo B tienen particular relevancia cuando de dietas vegetarianas estrictas se trata. Pues, la falta de esta es la principal causa de anemias. Por su parte, quienes se permiten el consumo de huevos y lácteos, pueden obtener con mayor regularidad este tipo de vitaminas. Para ello, el consumo de yogures y huevos será suficiente.

Sin embargo, en caso de dietas más estrictas como los veganos, será necesario la inclusión de suplementos vitamínicos de B12. Esto debe hacerse bajo la supervisión de un médico o nutricionista.