La decisión de entrar en Canadá se produce después de que la compañía haya recibido una buena respuesta del mercado estadounidense, donde también es el único matadero que por el momento cumple con los requisitos para exportar productos ibéricos.

Embutidos Fermín, que introdujo el pasado noviembre la primera partida que entraba legalmente en Estados Unidos, facturó los tres primeros meses unos 700.000 euros en el país norteamericano, con la venta de más de 7.000 piezas de jamón y paleta ibérica.

Las fuentes, que aseguraron que la legislación canadiense es "aún más dura" que la estadounidense, explicaron que con la autorización de Estados Unidos se obtiene permiso para operar en los mercados de Canadá y México, por los acuerdos que mantienen los tres países norteamericanos.

La empresa salmantina ya envió el pasado verano productos ibéricos frescos a la feria internacional 'Secret of Ethnic Cusine' de Toronto, un envío con el que pretendía tantear este mercado.

En el ámbito de los productos curados, con una primera partida de unas cien piezas, Embutidos Fermín y su socio importador 'Serrano Imports' pretenden "ser prudentes, tanto por los posibles problemas burocráticos que puedan surgir en aduana, como por evaluar la respuesta del cliente canadiense".

En cualquier caso, desde la empresa se insistió en que "las previsiones son buenas" y en que "el 'feedback' que está recibiendo, tanto de clientes individuales que se interesan por el producto como los que contactan con el importador, son cuanto menos ilusionantes".

Embutidos Fermín también comercializa productos ibéricos en Australia, Japón, Corea y México y obtiene del mercado exterior en torno al 10% de su cifra de negocio, que ascendió a unos 16 millones de euros en 2007, un 14% más que en el ejercicio anterior. La empresa espera que sus exportaciones aumenten los próximos años hasta representar más del 20% de sus ventas.