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martes, 06 enero 2009
 
 
Breves

Encontrados varios explosivos en los aseos de unos grandes almacenes de París.- Los artificieros de la Policía desactivaron esta mañana varias barras de explosivos --hasta cinco-- en los grandes almacenes Printemps, situados en el bulevard Hausman, en pleno centro de París, después de que el edificio hubiera sido evacuado y se hubiera establecido un perímetro de seguridad en torno al mismo. Según informa la prensa gala, los explosivos fueron encontrados en los aseos de la tercera planta de los grandes almacenes y la intervención de la Policía, que ha procedido a desactivarlos, se produjo después de que un medio francés recibiera un mensaje advirtiendo de la presencia de explosivos en Printemps. El grupo que colocó hoy las barras de explosivo en los lavabos de los grandes almacenes Printemps, situados en el bulevard Hausman, en pleno centro de París, exige la retirada de las tropas francesas de Afganistán, según informaron los responsables de la investigación.

  

· COCINA
Alimentos light, elegir con sentido común PDF Imprimir Correo electrónico
 MAITE ZUDAIRE   
Según datos del Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria, llevado a cabo por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación durante el año 2006, los alimentos light forman parte de los productos en los que menos confía el consumidor porque "no creen que no aporten calorías". Este dato parece, cuando menos, curioso dado que cada vez son más numerosos los productos que se comercializan con distintas denominaciones: light, ligero, aligerado, con menos grasa o sin azúcar, entre otros. Estos mensajes dan a entender que el producto es menos calórico y, por tanto, más saludable, y así es como lo percibe el consumidor.
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La sidra asturiana llega a China PDF Imprimir Correo electrónico
 Agencias   
El Grupo Trabanco ha iniciado la exportación de sidra asturiana a China, de forma que el lagar de Lavandera acaba de enviar 75.000 litros de sidra al país asiático, concretamente, a la zona de Shandong, al nordeste del país, según informaron fuentes del Grupo Trabanco a través de una nota de prensa. Esta primera incursión comercial en China se realiza de la mano de un grupo empresarial asentado en China y dedicado a la distribución de productos enológicos. Trabanco comercializará su sidra en el nordeste de China y evaluará la acogida inicial de este producto.
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Rellenar y asar chuletas de cerdo PDF Imprimir Correo electrónico
 consumer.es   
La carne de cerdo es buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Su contenido en grasa es menor de lo que generalmente se piensa, y la que posee es muy fácil de eliminar antes de cocinarla. En concreto, las chuletas de cerdo se consideran semigrasas, lo que se relaciona con su palatabilidad (sensación que producen los alimentos en la boca), resultando una carne bastante jugosa.
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Cómo cocinar con microondas PDF Imprimir Correo electrónico
 consumer.es   
El microondas se ha convertido en los últimos años en el electrodoméstico indispensable en todos los hogares. Aunque se habla en muchas ocasiones de los riegos de calentar la comida en él, también es importante destacar las las muchas ventajas en cuanto a la descongelación y cocinado de alimentos de forma rápida, aunque para obtener mejores resultados y lograr la máxima uniformidad de cocinado es preciso tener en cuenta las siguientes reglas:

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Marisco, filloas y orujo frente a trufas, 'foie gras' y otras 'delicatessen' PDF Imprimir Correo electrónico
 Agencias   
Marisco, 'filloas', algas, vinos de Ribeiro y orujos son algunos de los productos gallegos expuestos en el Fórum Gastronómico que se celebra en Santiago de Compostela junto a trufas, 'foie gras' y otras 'delicatessen' que se exhiben para los profesionales que acuden a esa feria. Ejemplares seleccionados de centollos, cigalas o langostas vivos en peceras, cajas de mejillones y otros moluscos de primera calidad procedentes de las rías gallegas, son algunos de los productos más llamativos a la entrada de este salón que reúne a cocineros de varios países, principalmente de la zona atlántica europea.
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Carne de sandía y burbujas de jabón para un menú insólito PDF Imprimir Correo electrónico
 Agencias   
Cuando los chefs conjugan talento culinario y espíritu chistoso, la cocina se transforma de manera sorprendente: el salsifí se convierte en tapón de corcho, la sandía en carne de buey, y burbujas de jabón se instalan en los platos que, a su vez, transmiten mensajes al teléfono móvil del comensal. Varios chefs presentaron estos platos de apariencia engañosa en la tercera edición del Omnivore Food Festival (OFF), festival gastronómico que se desarrolló en el balneario normando de Deauville esta semana. El español Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz de Rentería (Guipúzcoa), propone finas tajadas de una carne roja entreverada, acompañada de vinagreta y un poco de acederas.
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La leche condensanda, muy calórica PDF Imprimir Correo electrónico
 consumer.es   
La leche condensada es un tipo de leche de color amarillento de sabor muy dulce y con una consistencia más densa que la leche normal, de textura semilíquida, pero no viscosa. Por definición se trata de leche de vaca concentrada -parcialmente deshidratada- y azucarada. La industria alimentaria ofrece una nueva versión de leche condensada distinta a la tradicional, como es el caso de la leche condensada desnatada. En la elaboración de este producto se sustituye la leche entera por desnatada, por lo que varía ligeramente la composición nutricional de ambas.
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La élite de los fogones se reunirá en la Cumbre Gastronómica de Tokio PDF Imprimir Correo electrónico
 agencias   
Los mejores cocineros del mundo, entre ellos el español Ferrán Adriá, se reunirán en 2009 en la Cumbre Gastronómica del Mundo "Tokio Taste" para intercambiar durante tres días sus saberes culinarios, según informó hoy la agencia nipona Kyodo. Se prevé que a ese encuentro, que se celebrará entre el 9 y el 11 de febrero de 2009 en el Foro Internacional de Tokio, también asistan los chefs franceses Joel Robuchon y Pierre Gagnaire, el italiano Massimiliano Aljamo y el nipón Nobu Matsuhisa, además de otros procedentes de Inglaterra, Australia, China y EEUU.
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El vino, ¿otra víctima del cambio climático? PDF Imprimir Correo electrónico
 agencias   
El II Congreso Internacional sobre Cambio Climático y Vino fue inaugurado este viernes en Barcelona y durante dos días debatirá sobre los efectos que tiene el cambio climático en la industria del vino. Con la participación de 350 expertos de unos 36 países, el congreso será clausurado el sábado por el ex vicepresidente norteamericano Al Gore con una participación vía satélite. Durante la celebración de la segunda edición de este congreso para alertar sobre el impacto del cambio climático en la industria del vino, dos de los más importantes enólogos del mundo, los franceses Michel Rolland y Jacques Lurton, realizarán una cata comentada de vinos afectados por el fenómeno.
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El risotto, el arroz meloso PDF Imprimir Correo electrónico
 consumer.es   
La elaboración de arroz risotto parte de un sofrito con cebollas picadas y pochadas al que se añade el arroz, un poco de vino y, posteriormente, una cantidad de caldo de 2,5 a 3 veces el volumen total de arroz. El caldo, a diferencia de otros platos que se elaboran también con arroz, no se añade de golpe, sino que se va incorporando poco a poco en la cazuela, ya con el arroz, y sin tapar, removiendo suavemente y de vez en cuando, con una espátula de madera, de 17 a 20 minutos.
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Unos chefs adoptan la cocina 'primitiva' como nueva tendencia PDF Imprimir Correo electrónico
 Agencias   
Jarabe de bellotas, caldo de raíces, huevos de aves silvestres: más allá de la moda 'bio', ciertos chefs practican una cocina 'primitiva' con productos recolectados en una naturaleza que defienden a su manera. Varios grandes cocineros presentaron platos que atestiguan ese retorno radical a la naturaleza durante la tercera edición del Omnivore Food Festival (OFF), festival gastronómico consagrado a las nuevas técnicas y tendencias de la cocina internacional, que tuvo lugar el lunes y el martes en el balneario normando de Deauville. Y dichos chefs no se limitan a seguir los pasos de Marc Veyrat, célebre por su hierbas silvestres, indispensables para la confección de sus platos.
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